Peposo del Mugello
Formaggio artigianale semistagionato affinato con pepe “black sarawak” in crosta, prodotto con il latte vaccino intero delle mucche della Storica Fattoria Palagiaccio. Formaggio caratterizzato dalla crosta scura perché rivestita di pepe “black sarawak” che contrasta con il bianco lucente della pasta compatta e di buona consistenza.
La particolarità del “peposo” è dovuta alla affinatura con il pepe la cui aromatiche
fragranze penetrano in profondità nella pasta arricchendola di decise note speziate.
Da gustare semplicemente da solo e consigliato per golosi abbinamenti gastronomici.
Scheda tecnica
| Ingredienti |
Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale, spezie (in proporzione variabile) in crosta |
| Pezzatura | 500 / 1000 / 2000 / 3000 g |
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Stagionatura |
30-90 giorni |
| Conservazione | 0-4 °C in luogo fresco asciutto |
| Shelf Life | 100 giorni dalla data di confezionamento |
Abbinamenti
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Vino vino bianco o rosso ma ben strutturati |
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